3月のテーマ
ブルゴーニュとメドック。名門テロワールを味わおう！
JF プロトー コトー・シャルドネ
白 2023
フランス / ブルゴーニュ地方
￥3,080(税込)
ムルソーの名門が手掛ける純度の高いシャルドネ。日本の食卓をこの上なく洗練させてくれる1本です。
澄み切ったペールイエロー。青リンゴ、レモン、グレープフルーツの爽快なアロマに、白い花や澄んだミネラル感が重なります。口当たりは非常に軽快で、アタックからシャープで心地よい酸味が広がり、樽感を前面に出しすぎないエレガントでキレのある辛口白です。
| 品種 | シャルドネ 100% |
| 味わい | 白 / 辛口（ライト～ミディアムボディ） |
| ペアリング | 魚介の塩気やレモン、天ぷらの塩と抜群の相性。和食全般に寄り添う万能白ワインです。 例）生牡蠣、白身魚のカルパッチョ、お寿司、天ぷら（塩）、タコのマリネ、アサリの酒蒸し、モッツァレラチーズ |
| 飲み頃温度 | 9～11℃ しっかり冷やす |
| グラス | 中庸な白ワイングラス、またはブルゴーニュ型 |
| 香り | 開けたてからフレッシュな柑橘とミネラル感が楽しめます。 |
STORY
1720年創業、ブルゴーニュ屈指の名門
300年以上の歴史を誇る名門「ジャン・フランソワ・プロトー」。ブルゴーニュ最高峰の白ワイン産地「ムルソー」に拠点を置き、代々受け継がれてきた伝統を守り続けています。
重力醸造（グラヴィティ）と歴史的地下セラー
ポンプを使わず重力を利用して果汁を移動させる伝統製法を採用。歴史的アーチ型地下セラーで木樽熟成され、果汁に負荷をかけずピュアな酸
とミネラルを維持しています。
全米ワイン評論家91点獲得
米評論家ウィルフリッド・ウォン氏より91点の高評価を獲得。「陽光を受けた石、白桃、乾いたアンズの層が重なる素晴らしいテクスチャーと心地よい酸」と絶賛。
シャトー・トゥール・サンマルタン
2020 赤
フランス / ボルドー地方（メドック地区）
￥2,310(税込)
完熟した黒系果実と杉の香りが際立つメドックの正統派。果実味がまろやかで、完成度の高い1本。
濃いガーネット色。日照に恵まれた2020年ならではの熟したカシスやブラックベリーの果実香に、杉（シダー）やクローブの上品なスパイス香。メドックらしいしっかりとした骨格を持ちつつ、タンニンは丸く完熟感のあるリッチな口当たりです。
| 品種 | カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー |
| 味わい | 赤 / フルボディ～ミディアムフル |
| ペアリング | 赤身肉の旨味やデミグラスソース、醤油ベースのコクのある料理と抜群に調和します。 例）牛ステーキ、ローストビーフ、ラムチョップ、デミグラスハンバーグ、すき焼き、熟成チーズ |
| 飲み頃温度 | 16～18℃ |
| グラス | ボルドー型グラス（大ぶりなチューリップ型） |
| 香り | 飲む30～45分前の抜栓により、プラムや木樽の香りが華やかに開きます。 |
STORY
霜害からの復活劇
1957年の歴史的大霜害により葡萄畑が全滅寸前となる絶望に見舞われるも、創業者ジャン・トーダン氏が不屈の精神で一から再建。2005年以降は孫のフレデリック氏が最新設備投資と土壌改革を断行し、劇的な品質向上を果たしました。
メドックの王道テロワール × 2 020年優良ヴィンテージ
ジロンド川沿いの砂利（グラヴ）質土壌が日中の熱を蓄えブドウを完璧に完熟させます。当たり年2020年の豊かな日照により、クラシックな骨格と豊かな果実味が高次元で調和しています。
シャトー・キャップ・ルステオ
2015 オー・メドック 赤
フランス / ボルドー地方（左岸：オー・メドック地区）
￥2,750(税込)
ボルドー超当たり年2015年の真骨頂。渋すぎる赤が苦手な方にも心からおすすめできる贅沢な味わいです。
深い赤紫の色調。黒スグリやブルーベリーの果実香に、樽熟成由来の上質なバニラ香が調和。世紀の大当たり年（2015年）ならではの凝縮感と、10年の熟成で角が取れたシルキーなタンニンが心地よい余韻へと続きます。今まさに最高の飲み頃を迎えています。
| 品種 | メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルド、カベルネ・フラン |
| 味わい | 赤 / フルボディ（熟成） |
| ペアリング | 牛肉の脂みや熟成肉と、滑らかに溶け込んだタンニンが見事に噛み合います。 例）サーロインステーキ、ビーフストロガノフ、子羊のロースト、牛肉のオイスターソース炒め、熟成ハードチーズ |
| 飲み頃温度 | 16～18℃ |
| グラス | ボルドー型の大型チューリップグラス |
| 香り | 飲む30分～1時間前の抜栓（またはデカンタージュ）で、潜んでいたバニラと熟成果実のアロマが一気に開きます。 |
STORY
修道院の格式と名門の継承
フランス革命以前は修道院として歴史を刻んでいた格調高きシャトー。2007年より名門「グラン・シェ・ド・フランス」傘下となり、伝統のテロワールと最新醸造技術が融合しました。
世紀のヴィンテージ「2015年」の奇跡
ボルドーにおいて2015年は太陽の恵みを満遍なく受けた歴史的大当たり年。10年の熟成期間を経て、若き日の強固なタンニンが丸みを帯び、シルキーでエレガントな熟成香へと進化しました。
受賞歴と専門誌評価
「コンクール・ド・ボルドー2017」金賞受賞。『ガイド・アシェット』誌でも「果実味、丸み、本物のパワーを兼ね備えた極めて完成度の高いボルドー」と絶賛。
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